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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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薄切り豚肉で作るリエット

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貧血しているので、レバーパテとかをよく食べるのですが、
レバーはちょっと自分で調理するの苦手(>_<)
なので、豚肉のリエットをよく作ります。
最初に見たレシピは豚の塊肉を使うものでしたが、
それだとすごく面倒で時間がかかるので、
薄切り肉で作ってみたのがこちらです。

作り方
①鍋にオリーブオイルを入れ、豚バラ薄切り、ニンニクスライス
玉ねぎを入れてかるーーく炒め、白ワインを注いで少しアルコールをとばす。焦がさないように!
②そこにお水をひたひたに注いで、ローズマリー、塩を入れて煮る。
③火が通ったら、鍋の中の固形物(肉とニンニク、玉ねぎ)と
ちょっと煮汁と黒胡椒のホールをフードプロセッサーなどで
がーっと混ぜる。塩分はここで調整。
あ、ローズマリーは抜かしてください。
④器に入れてちょっと冷やす。

茹でるときにいれるのは、タイムでもローリエでも。
香味野菜はセロリでもなんでも。
全然ことこと煮なくて良いので、その日の来客に間に合います。

写真はライ麦パンカレンズ入りに、カッテージチーズとともに。
カレンズの酸味とリエットはよく合います~
フランスロワールの料理らしいけど、イタリアでもなんでも
お好きな白ワインを冷やして一緒にどうぞ!
もちろんシュワシュワもぴったりです!


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by remomoan | 2016-02-13 10:28 | おもてなし | Comments(2)
Commented by しゅうママ at 2016-02-13 15:43 x
相変わらず美味しそうなお料理ーーー!

Commented by remomoan at 2016-02-13 16:01
あらー!いらっしゃいませーー
ありがとうね♪
一回作っておくとしばらく楽しめるの。
一度に食べさえしなければ(>_<)
我慢しますぅ。

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