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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remo

暑いから冷たい水餃子♪

暑いから冷たい水餃子♪_a0351700_16462780.jpg
関東南部は連日猛暑(*_*)
もーダメです。あちー。
でも、金沢とか西日本のほうがよっぽど高温!
グダグダいってはなりませぬ。

と言うことで、ひんやり水餃子にしました。
餡は、冷えても美味しくするため、脂身の少ない豚ひき肉と海老とこまかーくしたキャベツと混ぜたものにしてみました。
お肉だけだと、やっぱり温かいのが美味しい気がする。
海老すり身でもいいですが、生のむきえびをまな板の上で何かの敵とばかりにたたいてください。
それぐらいがよさげ。
ソウミシャンタンとしょうがで味付けして、水餃子用皮で包んで茹でて下さいね。塩コショウは要らないと思うのですが。
たれの方は、白だしまたは薄口醤油にニンニクスライスを少し浸しといて、それにレモン、ラー油。
もちろん酢でも可。
ゆで上がりはもったいなくも氷水で軽くしめて、水を切ってたれかけてどうぞ。
氷水に浸しすぎると旨味流出、水っぽくなります。
白玉みたいに、ちゃっと水にとったらすぐに盛り付けてくださいね。

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by remomoan | 2016-07-03 16:45 | おつまみ

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