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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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モロッコいんげんと蒸し鶏のサラダ

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女子力高めのサラダを悩んで作ったのがこれです。
先日お招きした友人達は、体に良いものに敏感なので。
材料
モロッコいんげん
むね肉
白ワイン
レモン
くるみ
ハーブソルト
オリーブオイル
ディジョンマスタード
(エシャロット)

①蒸し鶏を作ります。
パサパサ気になる方は、塩こうじにしっかりつけこんでから、軽く白ワインかお酒をふって、レンジでチンするといいと思います。
今回は塩でもみこんでから、白ワインをふり、レンジでチン。
②チンした鶏むね肉を冷ましてからほぐし、オリーブオイル、たっぷりのレモン汁をかけて、ハーブソルトをしてスタンバイ。
ここでしっとりさせ、さらに味を染み込ませます。
③モロッコいんげんは塩茹でして、適当な大きさにカット。
④砕いたくるみ、いんげん、蒸し鶏を和えて、出来上がり。
足りない味はハーブソルトで調味。
お好みで粒でない、ディジョンマスタードを混ぜてください。

シンプルですが、なんにでもあうし、シャンパンや白ワインに良く合うと思います。
お酒のあてにするときは、マスタード多目で。
玉ねぎでなくて、エシャロットをみじん切りにして混ぜると、ちょっと大人味でいいかも。

↓応援よろしくお願いします✨

by remomoan | 2016-08-18 23:04 | サラダ | Comments(2)
Commented by ふくろう at 2016-08-19 09:17 x
女子会がお洒落すぎる!私が友達と集まるときは完全に親父会みたいになってます。料理もお酒も。。。シャンパンなんてめったに飲まない(笑)

一度はこんなお洒落な女子会を開催してみたい(叶いそうにない願望)


レシピありがとうございます^^
朝、むね肉を塩こうじに漬けてきました!モロッコいんげん?はないので三度豆で代用しま~す(*^_^*)

Commented by remomoan at 2016-08-19 09:26
いえ、うるさいのです、美容と健康に(笑)
で、はじめたサラダ会ですが、なんか好評なので意地になってるところあり(^-^;

豆はいんげんでもさやでももうなんでも!!
たまたま平べったいモロッコ君が安かったのでモロッコになりました。

むね肉ちんする前に、塩麹は軽く洗い流して下さいませ。
焦げる場合ありますので!!

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