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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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Cube Poteto Salad

a0351700_17371917.jpg
ジャガイモを角切りにして、素揚げっぽくしたサラダです。
今回はサラダ三つ葉を使いましたが、本当はパクチーが良かったな。
035.gif材料
ジャガイモ角切り(ハーブソルトを少しまぶしておきます)
ズッキーニ角切り(同じくハーブソルト少し)
アボカド角切り(レモン汁を十分かけておく)
サラダ三つ葉またはクレソン(またはパクチー)
オリーブオイル
ハーブソルト

ゴマ油
和風野菜ドレッシング(市販 お好みのドレッシングで)
アーモンド砕いたもの
レモン汁

①フライパンにオリーブオイル大さじ1.5ほど入れて、角切りジャガイモを転がしながら揚げるように火を通す。(表面かりっと)
②ジャガイモを出して残りの油でズッキーニ角切りを転がしながら火を通す。
③上記はキッチンペーパーに上げて軽く冷ましておく。
④アボカド角切りにレモン半分の絞り汁をまぶしておく。
⑤三つ葉を適当な長さにカットしてジャガイモ、ズッキーニ、アボカドと軽く和える。
⑥ドレッシングは市販の和風系ドレッシングで十分です。
玉ねぎドレッシングとか!(作りおきの玉ねぎドレッシングとかでも!)
ゴマ油とレモン汁を加えてアーモンドトッピングするだけで、結構いつもと違う感じになります。
オリーブオイルではなく、ゴマ油。
意外とゴマ油とアーモンドの相性よくって、揚げたポテトとも相性よいです。

パクチーの場合はナンプラー、レモン汁、ニンニクなんかがあうかなー。
ズッキーニは茄子でもいいですね。
揚げるほど手間でないので思いのほか楽チンです。
ドレッシングも手抜きしちゃいましたし。

a0351700_18015986.jpg

母にも評判良かったです。
若者が食べるときはパクチーにしよう。
若者って、40代50代ですけど(-_-)

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by remomoan | 2016-09-17 17:32 | サラダ | Comments(2)
Commented by ふくろう at 2016-09-18 14:56 x
じゃがいもー!美味しそう!

remomoanさんレシピ、レモン使うところがお気に入りです。さっぱりして美味しいんですよねーー^ ^

Commented by remomoan at 2016-09-18 16:07
ふくろうさん
ありがとうございます!
レモンって酸っぱいだけじゃなくて、やはり香りがつくから美味しいですよね!
うちは母が飲んでいる薬の都合上、グレープフルーツがダメなので、レモン多発です。
草ばかり食べるサラダは懲りたので(笑)、ポテト入れてみました。
糖質offダイエットには不向きですが、カロリー制限のみの私のダイエットでは、ジャガイモは意外と低カロリーでよく食べていました♪
お腹にもたまるから好き~

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