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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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小松菜のスープ

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地元名産の小松菜をスープに。
カレー用炒めオニオンペーストを使ったら、とってもよい仕上がりに。

①小松菜と玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、スープを注ぐ。この時に炒めオニオンペーストも投入。
②一煮たちしたら、軽く冷ましてフードプロセッサーにかける。
③鍋に戻して牛乳加えて一煮たち。

塩分にヨーロッパの塩を使ったらちょっと失敗。
小松菜そのものも、ほうれん草と同じく『しゅう酸』のえぐみ(渋味?)があるので、ミネラルの強いお塩だとちょっと渋味を強く感じるかも。
フツーの『日本国』産のお塩が良さげです。
↑しつこい(笑)

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ちなみに、この器、年に2回の益子焼フェアーに行ったときに、小さな工房で買ったもの。
お茶碗のようですが、おしゃれなのでカフェオレ飲んだり、こんな風に使っています。

また、行きたいなぁ。

by remomoan | 2017-04-08 12:56 | ホットメニュー | Comments(2)
Commented by ふくろう at 2017-04-17 10:08 x
小松菜スープ、きのう作りました~~(#^.^#)

オニオンペースト?がこのレシピのみそだと思いつつ、そこをすっ飛ばして作りましたが美味しかったです(笑)

オニオンペーストってなに?そういうのが売ってる?
それとも、あのじっくり弱火で甘くなるまでいためた玉ねぎのことかしら?

入れると入れないじゃ、コクがきっと違ってくるでしょうね、、、、。
Commented by remomoan at 2017-04-18 12:28
ふくろうさん!いつもありがとうございます!!
オニオンペーストは、カレー粉売場で最近良く見かけます。
炒め玉ねぎでもなんでも。
炒めるの面倒なので、使っています。
ヘラでかき混ぜながらコンロの前にずーっと立ってるの嫌い…
小松菜と一緒に炒める程度のやつだけで全然オッケーですが、こくがでて塩分控えめにできるかも?!です!!

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