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40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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療養食(茄子のトマト煮と応用)

茄子のトマト煮
①茄子(小さめ3本)は皮を剥かず1.5センチ角くらいに切って、水にさらしておく。
②玉ねぎ半分を細かいみじん切りに。全体量からみて、玉ねぎは少な目に。
③鍋にオリーブオイルをしいて温め、豚挽き肉(300)と玉ねぎを炒め、そこに茄子をいれて炒める。ここで軽く塩コショウ。
④大体火がとおったら、トマト缶一缶と、トマト缶半分位の水を入れ、コンソメで調味。

これはこのままおかずになりますが

a0351700_11444056.jpg

ポテト、ホワイトソースと組み合わせてグラタンにしたり、パスタソースにすることも。

こちらのトマト煮を使いきったあとは、くず野菜(残ったなす、柔らかくなったトマト、萎びたねぎ、ちょいと古いニンジン)を細かく切って、細かいラタトゥイユ状態にして常備しています。
ネギ類はお腹のガスを増やすし、消化しにくいので、細かくして火を通していただくことにしています。
薬味としての生ネギは、まだまだお預けですね。

なんか、茄子ばかり(笑)
次を考えます。

by remomoan | 2018-09-08 11:35 | 療養食 | Comments(0)

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