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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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カテゴリ:ホットメニュー( 82 )

あさりの季節

あさりの季節になりました。
船橋はあさりの名産地でもありますので、この時期は潮干狩りで賑わいます。

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味噌汁も酒蒸しも飽きたので、アスパラガスと共にスープにしました。
あさりの出汁が十分出ますが、コンソメを少しだけ足して。
その代わり塩コショウはなし。


あ。
『熊本産』

船橋じゃないんかい、このあさり😆

by remomoan | 2019-04-05 12:26 | ホットメニュー | Comments(0)

菜の花のツナ炒めWithケイパー

最近、おばあさんっぽい食事しか作ってない…
なんか作るかな…週末。

おとなりさんが、毎日のようになんかしらの菜っ葉をくれるので、菜っ葉に追われる生活😆

おひたしも飽きたので、炒め物に。
ツナと炒めて、アクセントにケイパー。
大量の菜の花を消費できました。


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ニンニク少量。輪切り唐辛子少量。塩コショウ。コショウ多目。
食べるときにはお好みでレモン。


by remomoan | 2019-03-15 18:50 | ホットメニュー | Comments(4)

ブロッコリーのリゾット

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お得意のリゾット。
ちゃっちゃと出来るのに、凝ってる感出るから好き。

材料
玉ねぎのミジンコ
ブロッコリー
米1合
にんにくのミジンコ
オリーブオイル
コンソメスープ2カップくらい
ローリエ
塩コショウ
白ワイン
チーズなんかしら

フライパンに玉ねぎ半分量のミジンコとにんにく小さいのの一かけらのミジンコを入れて軽く炒め、火がとおったところへ米投入。
油が回ったところで白ワイン60㏄くらいを入れて、軽く混ぜる。
そのあと、コンソメスープ200㏄を入れ、ローリエも入れて軽く混ぜたらちょっと触らず。
ブロッコリーのタイミングはお好みなんだけど、少し水気が飛んだくらいで入れてもいいかも。
私は結構木べらで混ぜながら作るタイプですが、粘りけ嫌う方はあまり触らないのかな?
多分最初のスープはすぐに飛んでしまうので、固さの好みでスープ足しながら作っています。

最後の方でなんかしらのチーズを入れます。
削るのが一番だけど、面倒ならピザチーズで全然オッケー。
塩コショウで味整えて、ブラックペッパーカリカリしておしまい。

あー、リゾットって好き。


by remomoan | 2019-01-15 23:49 | ホットメニュー | Comments(2)

ティノーラ

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英会話中、フィリピン先生に教えてもらった、one of the most popular fillipino dishes
ティノーラと言うチキンスープです!
チキンスープにグリーンパパイヤ入れるのですが、無いので蕪です😆
最近グリーンパパイヤも、普通に見かけるようになったので、次回は是非ともグリーンパパイヤで作ってみよう!
だって、サラダでしか食べたことないから、興味津々!
あ、沖縄ではシリシリで食べたかも。
炒めたやつ。

一人の先生とはご飯のはなししかしてない…
ほとんど向こうが喋ってるから、会話力全然上がらない😆

by remomoan | 2018-12-02 23:22 | ホットメニュー | Comments(4)

Thanks giving lunch

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勤労感謝の日。
Labor thanks giving day です。
アメリカの感謝祭(thanks giving day)とは意味が違うけど、チキンにしてみました。
ちなみに、大昔、七面鳥丸ごと焼いたことあります。
たべられたの夜中になりました😵
24時間かけて冷凍丸ごと七面鳥を溶かすのですが、
溶かしたら、おなかのなかから首が出てきた144.png
内臓は取って処理済なので、そこに色々詰めて焼くのですが、
落とした首の肉(ほねごと)が首からお腹に突っ込まれてました。
恐怖。
その首の肉も詰め物にしましたけどね。
で、焼くのに死ぬほど時間がかかって、夜中に。


こちらは、鶏むね肉のクリーミーマスタードソース、リーキ添え

鶏肉は塩こうじにつけて一晩
塩こうじを洗ってから、ローズマリーとともにたこいとで縛って、ラップしてレンジでチンして置いておきます。
リーキねぎはコンソメスープで煮ておくのですが(ついでにひよこ豆のスープにしました)、そのスープと牛乳、粒マスタード、チンした鶏肉の汁をフライパンで煮詰めて、ソース完成。
塩コショウでちょうみしてね。
そのソースに鶏肉からめて、盛付け。

ソース簡単で美味です。


by remomoan | 2018-11-25 00:24 | ホットメニュー | Comments(2)

療養食~冬瓜と貝柱の煮物~

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また冬瓜いただいたので、貝柱と煮てみました。
深めのフライパンに半分ほど水を入れ、2センチ角にきった冬瓜とホタテ貝柱缶詰を汁ごと入れて煮込みます。
中華すーぷの素と塩コショウをして味を整えたら、水とき片栗粉でとろみをつけておしまい。
低カロリーで、消化もいいし。

片栗粉でとろみつけても、一人分100キロカロリーないとおもいます。

by remomoan | 2018-10-03 22:07 | ホットメニュー | Comments(4)

ホタテとチンゲン菜のXO醤炒め

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うちの山椒に珍しく実がついたので、ホタテのXO醤炒めにしてみました。
ごま油にネギとニンニクを入れて火をつけ香りを出し、そこにXO醤を入れます。
そこにホタテと山椒の実を入れて炒めここで軽く塩コショウ、最後にチンゲン菜を入れて、こさじ1ほど醤油を入れて香り付け。

結構美味でした。
母も気に入った模様。

by remomoan | 2018-07-09 23:06 | ホットメニュー | Comments(2)

夏はカレー

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ひよこ豆のドライカレー。
玉ねぎしか切らないから楽チンでした。
あ。干からびかけてたセロリも入れたっけ。
あ、そうだ、萎びてた茄子も入れたわ(笑)
あとはトマトジュース。もちろんひき肉。
市販のルーとカレー粉両方使いました。
オーソドックスなカレーしか受け付けない母も、満足のご様子。

あーもう試験だわ。
滅入るわ〰️

by remomoan | 2018-06-29 18:50 | ホットメニュー | Comments(4)

厚揚げグラタン

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厚揚げを適当な大きさにきって、
玉ねぎをスライスして、
それらを耐熱皿に入れて、
軽く塩コショウして、
市販のお好みのトマトソース(私はトマトバジル)をかけて
ピザ用チーズをのせて
オーブントースター。

厚揚げから水分が出るけど、まぁそれもよしかな。
カットして、少しキッチンペーパーで水切りしてからの方がいいかも。
厚揚げと玉ねぎ切る以外、ほとんど作業いらなくて楽チン。
しかも満足度たかし。
お腹ふくれます。

なぜかレシピ続きます…

by remomoan | 2018-04-03 08:41 | ホットメニュー | Comments(2)

桜えびご飯

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茹で桜えびを戴いたので、久々に桜えびご飯。
大昔にお友達に教えてもらって、15年ぶりくらいかな。

①ザーサイをスライスして、軽くしおぬき。
しおぬきしたザーサイは細かく切っておく。
②万能ねぎも細かく切っておく。
③フライパンにごま油を熱し、桜えびを炒め、そこにザーサイを入れて炒める。
火を通す必要はないので、ごま油の香り付け。
お好みで生姜チューブを少し加えて炒めると香りが良いです。
④炊き上がったご飯に③と②をまぜこむだけ。
味付けはザーサイの塩味のみ。

今回は旬の桜えび戴いたので、贅沢に茹で桜えび使いましたが、乾燥ので十分だし、その方がいいかも。
茹で桜えびはやたらと刺さります😆
かき揚げとかで食べた方がエビが刺さらないかも。


by remomoan | 2018-03-31 19:36 | ホットメニュー | Comments(6)

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