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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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CHIC peut-etre

たまにはグルメなお店のおはなし。
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八丁堀のChic peut-etre
土曜のランチ、小さな店内は満席。
とても狭いのに他のお客さんが気にならないのは、
出てくるお皿に釘付けになるから。
chefもギャルソンも皆とっても丁寧で、とても気分よく。
たまの贅沢なのに、気分悪くはしたくないですもの。
お料理の面白さ、おいしさ、サービス、
どれをとっても満点でした。

写真は、干し柿のなにか?に凍らせたフォアグラを
削ったものが乗った前菜。
まぁ、たまにはダイエットもおやすみしないとね。
今度の週末は天ぷらです(笑)

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by remomoan | 2016-02-04 22:56 | グルメ | Comments(0)

ズッキーニのラペ

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今日は手前のズッキーニのラペです。
来客前にいつも覗く、エルジャポンのレシピを
参考にしています。
と言うより、違うのはマスタードが粒なことくらいかな。
超超ヘビロテメニューになっています。
どんぶり鉢一杯食べられそう…

材料
・ズッキーニ(せんぎりで)
・ドライトマト(お湯で戻して切っておく)
・オリーブオイル
・バルサミコ酢&レモン(色が黒くなるのが気になる方は
バルサミコ少々と他のお酢、またはレモンとかに)
・粒マスタード
・塩コショウ
ズッキーニは千切りしっぱなしで、特に塩揉みとか
しません。
上記材料を適当に混ぜ合わせて少し寝かせてくださいね。
適当にって(笑)

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by remomoan | 2016-02-03 16:35 | サラダ | Comments(2)

おかひじきの肉巻き

ダイエット中ですが、タンパク質も炭水化物も
ちゃんととることを心がけています。
脂肪(燃料)を燃やすためには、着火材がないと
だめな気がします。
というより、この年で無理すると…
しわっしわになるので(|||´Д`)ひえー
ということで、お肉料理です。

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おかひじきの肉巻き
材料
・豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用)
・おかひじき
・にんにく
・ケイパー
・白ワイン
・ハーブソルト
・オリーブオイル
・レモン汁

①薄切り肉に、ハーブソルトで下味をつけておく。
②おかひじきを適度な量で束にし、重ねた豚ロースで巻く。
おかひじきの長さの肉巻きができる感じで。
③フライパンにオイルを敷き、薄切りにんにくを軽く炒め香りを出しておく。
④長いままの肉巻きを焼いていく。
⑤表面に焼き色がついたら白ワインを入れて蒸し焼き。
この時、塩味が足りなければ調味してください。
⑥ケイパー投入。最後に軽くレモンを搾る。
あ、白ワインに酸味が残ってるときはレモンは
割愛してくださーい。

食べるときにのり巻きみたいに切ってくださいね!


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by remomoan | 2016-02-02 12:50 | ホットメニュー | Comments(0)

真鯛のピーナッツソース

自分の以前のレシピより

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真鯛のピーナッツソース
◎材料◎
真鯛
小麦粉
チリパウダー

ピーナツペースト
トマトペースト
ヒュメドポワソン(魚介スープの粉を用意しました)
すりおろしにんにく
ココナッツミルク

パクチー

◎作り方◎
①真鯛は軽く塩コショウして、小麦粉とチリパウダーをまぶしておく(タコシーズニング)
②ピーナツペーストの上に浮いている油を小鍋に大匙1移し(無ければ普通の油で)、すりおろしにんにくチューブを、1センチほど入れ、火を入れて香りを出す。
小さなボールで、ピーナツペーストとトマトペーストを良く混ぜてなじませる(大匙2と大匙1ずつ)
にんにくで香りが出た小鍋に、混ぜたペーストを入れてよく混ぜる。
なじんだらそこに、水で溶いたヒュメドポワソンを少しずつ入れる(100ccくらい)
最後にココナツミルクを大匙2ほど入れて、軽く火を通す

真鯛はサラダ油で両面をこんがり焼く。
パクチーは茎の方はみじん切りにして軽く炒め、ソース、真鯛、パクチーの順番で盛り付け。
お好みで、真鯛の下にビーフン、春雨などを敷くといいと思います。
写真は茹でた素麺を焼いたものです。

私の大昔のブログより、引っ張ってきました。
お気に入りでよく作るので、再up。


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by remomoan | 2016-02-01 19:55 | おもてなし | Comments(0)

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