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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
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低GI婦人会

週末は、久々に我が家での婦人会です。
血糖値を気にしている友人がいるので、低GIを少しだけ意識したメニューでおもてなし。

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オリーブとくるみをたたいて、オリーブオイルと胡椒を和えただけのもの。くるみは低GIとのことで、今回多用。

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イカのマリネ。
生のイカからさばきました。


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定番、キヌアのホットサラダ。
低GIと言えばキヌア!

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ブイヤベース。
お芋はホンの少しだけ。
少しは食べないと満足感がないからね~

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茹でたいんげんとベーコンを炒めて、ジェノベーゼで和えたもの。
パルミジャーノ削って入れる予定が、忘れました。

あとは、パクチー切っただけのサラダ。
ドレッシングは、キューピーのニンジンとオレンジのドレッシングにくるみを刻んで入れただけ。

甘味料はオリゴ糖のみです。
Hawaiiで買ってきた「アガベシロップ」は、低GIとのことなので、友人にあげました!

お酒はもちろん赤ワインです。
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コスパのよいウェンテ。
2000円弱で買えるのに、結構高級感ある味でお気に入り。

久々で楽しかった~

またきてね!
次は何を作ろうかな♪


by remomoan | 2017-10-30 20:34 | 婦人会 | Comments(0)

婦人会2017夏①

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パケット復活しました。

で、まず婦人会です。
と言っても、今回は二人っきりで124.png
なので、パーソナル盛にしてみました。
ヒラメムニエル、ズッキーニのラペ、生ハムマンゴー、セミハードチーズ(ベームスターブラスカスグランクリュ)、くるみ、ナスサルサ、パクチーサルサ。
チェスコ60周年記念のベームスターなんたらという長い名前のチーズ、美味しかった!当たり!

今日は一応北欧風と言うコンセプトの盛りつけ。
勝手なイメージです129.png


by remomoan | 2017-08-01 18:17 | 婦人会 | Comments(0)

ホタテとアボカドのカルパッチョ シトロネットドレッシング

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簡単シトロネットドレッシングで、カルパッチョにしてみました。
シトロネットドレッシングは、レモン汁とオリーブオイルとお塩混ぜるだけ(^-^;
シトロネットって言ってカッコいいだけ(^-^;
食材によって、ハーブを変えると様々に応用できるし、さっぱりしていてホタテにぴったりでした。
今回は無難にイタリアンパセリだけ。
ホタテなので、セルフィーユやディル、生のタイム、タラゴンなんかでもおしゃれな味になりそうですよね。
でも、ディルとかタラゴンって、うまく使わないと変な味にしてしまうこともあり…それと、クセの強いハーブは好き嫌いもありますからね~。
今回はアボカドも使ったので、無難なイタリアンパセリ。
爽やかに仕上がりました。


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by remomoan | 2016-10-10 10:54 | サラダ | Comments(2)

コリンキーと洋梨のサラダ


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生食カボチャコリンキーと洋梨をサラダにしました。
★材料★
・コリンキー
・洋梨
・クレソン
・サラダほうれん草
・キヌア
・カッテージチーズ
・くるみ
・オリーブオイル
・バルサミコ酢
・塩

葉っぱはクレソンでもベビーリーフでもなんでも。
くるみは、アーモンドでも。
コリンキーはできるだけ薄く切り、洋梨は水っぽくならないようかわつきのまま。
葉っぱ、コリンキー、洋梨を適当に盛りつけ、ナッツ、炊いたキヌア、カッテージチーズをトッピング。
軽く塩をしておきます。
食べるときにオリーブオイルとバルサミコ酢を少々。

ちょっと秋を意識したサラダでした。

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ちなみに、コリンキーこれ。
見た目ハロウィーンな感じ037.gif

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by remomoan | 2016-10-09 21:34 | サラダ | Comments(0)

Mexican polk roll 豚肉巻き夏version

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今日は、わかかりし頃勤務していた会社の同期の仲良しTちゃんが遊びに来てくれました。
私達の誕生日の冬と、半年後の夏に年二回必ず開催している定例会です。
二人っきりなので、誰に気遣うことなく、言いたい放題です(笑)
楽しい時間はあっという間ですねー。

で、Tちゃん、いつもお料理誉めてくれるので、今回も何か新作をと思い、作ったのがこちらです。

材料
豚ロース薄切り10枚
ズッキーニ
人参
ミックスビーンズ
トマト缶(出来ればダイスカットの)
タコスシーズニング
↑最近、スーパーで良く売っているこれ使いました
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オリーブオイル
ニンニク
コンソメ

①豚肉をひろげ、軽くタコスシーズニングをふっておく。
②ズッキーニと人参を細切にし、各2本を組合せ4本を1枚の豚肉で巻く。
③鍋にオリーブオイル、ニンニクスライスを入れ、熱して香りをだしてから豚肉巻きを入れて軽く表面を焼く。
④トマト缶を入れ、トマト缶一杯分の水も入れ、そこにタコスシーズニング、コンソメを入れる。
⑤余ったズッキーニと人参は、お豆と同じくらいのサイズにカットして、ミックスビーンズと一緒に鍋にいれる。
コトコト煮込んで出来上がり。
タコスシーズニングの量は、お好みです。
私は肉に振りかけた残りだけではチリ感が薄いので、もう一袋開けて足しました。
辛くしたい方は、ニンニクと一緒に鷹の爪使ったり、カイエンペッパーなど入れてくださいね。

ちなみに
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パンにしようかとも思ったのですが、付け合わせは一手間かけてトルティーヤ2枚にチーズ挟んで焼いた、ケサディーヤ風のにしてみました。
超ピッタリ。
写真ではわかりづらいですが、肉巻きは切った断面きれいに市松模様になるように作ったつもりです。
もう少し太くして、カットして提供してもいいかも。

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by remomoan | 2016-08-21 22:47 | おもてなし | Comments(4)

モロッコいんげんと蒸し鶏のサラダ

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女子力高めのサラダを悩んで作ったのがこれです。
先日お招きした友人達は、体に良いものに敏感なので。
材料
モロッコいんげん
むね肉
白ワイン
レモン
くるみ
ハーブソルト
オリーブオイル
ディジョンマスタード
(エシャロット)

①蒸し鶏を作ります。
パサパサ気になる方は、塩こうじにしっかりつけこんでから、軽く白ワインかお酒をふって、レンジでチンするといいと思います。
今回は塩でもみこんでから、白ワインをふり、レンジでチン。
②チンした鶏むね肉を冷ましてからほぐし、オリーブオイル、たっぷりのレモン汁をかけて、ハーブソルトをしてスタンバイ。
ここでしっとりさせ、さらに味を染み込ませます。
③モロッコいんげんは塩茹でして、適当な大きさにカット。
④砕いたくるみ、いんげん、蒸し鶏を和えて、出来上がり。
足りない味はハーブソルトで調味。
お好みで粒でない、ディジョンマスタードを混ぜてください。

シンプルですが、なんにでもあうし、シャンパンや白ワインに良く合うと思います。
お酒のあてにするときは、マスタード多目で。
玉ねぎでなくて、エシャロットをみじん切りにして混ぜると、ちょっと大人味でいいかも。

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by remomoan | 2016-08-18 23:04 | サラダ | Comments(2)

今日は家族会。ちょっと中華。

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本日、ハワイのお土産持って、姉夫婦登場。
その上、びっくりするようなA5の和牛を持ってきてくれました!!

と言うことで、労力でお返しします(^-^;

本日のプレートは、やや中華より。
このあとのおやつもゴマ団子です。

①飛騨牛
②ポテトとアボカドのサラダ
③キュウリの炒めもの
④トマトとゴーヤの玉子炒め
⑤エビチリ
⑥ひじきとレンコンのさっぱりサラダ

前のお料理含め、またポチポチレシピ書いていきます。

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by remomoan | 2016-08-13 19:24 | おもてなし | Comments(6)

女子会サラダパーティ

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本日、学生時代の友を招いてのサラダパーティでした。
恒例の女子会。
美意識の高い皆さんをおもてなしするのに、いつも緊張します。
エリカアンギャル先生を師と仰ぐ、ヘルスコンシャスなアラフォー(笑)
年に数回のこの会のために、普段レシピを考えているようなもの(ウソ)

本日のメニュー
①鶏むね肉とモロッコいんげんのサラダ
②fried mushroom with olives
③サーモンとアボカドとポテトのサラダ
④ホタテのセビーチェ
⑤自家製ツナ with サルサソース
⑥タコのアヒージョ
⑦ラタトゥイユ
以下お友達が作ってきてくれたもの
⑧carrot rapee
⑨パプリカのマリネ

あーーーくったくった(笑)
四人でシャンパン四本空けました。
ふー!のんだのんだ。

レシピは一つずつご紹介します。

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by remomoan | 2016-08-11 21:52 | おもてなし | Comments(2)

丸ズッキーニのサクサク長芋スタッフィング

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珍しくカラフル丸ズッキーニが売っていました♪
嬉しく買って帰りましたが、さてどうしよう。
せっかくだからこの形を生かしたい。
でも、野菜に詰めるとなると挽き肉しか思い浮かばない。
でも、これに満タンに肉詰めても、母は絶対に食べない(-_-)
悩みに悩み…
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①くりぬき
②長芋を詰め
③チーズ乗せ
丸ごとオーブントースターで焼いてみました。

スタッフィングの材料
・長芋2分の1本(5ミリ角の賽の目切)
・ベーコンハーフサイズなら2パック(細切り)
・ねぎ(小口切り)
・ズッキーニくりぬいた中身(細かく刻む。種が多いところは使わない)
・ニンニクひとかけみじん切り

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ベーコンを入れて炒め、野菜を入れて軽く炒め、コンソメと塩コショウで濃い目の味付けをします。
それをズッキーニに詰めてチーズ乗せて、オーブンシートかアルミホイル被せてオーブントースターで20分くらい焼きます。
オーブンシートの場合はそのままで焼き目がつきますが、アルミホイルでしたら最後にアルミホイルとって焼き目付けてくださいね。
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出来上がり。

もちろん回りも食べますし、一緒に焼いた蓋もかじります(^-^)

炒めるときにちょっとねっとりするけど、焼くと意外とサクサクな長芋。
芋の種類によっては、ホクホクになるかもですが、お肉ベーコンだけのわりに、満足のおかずが出来ました。
カロリーは面倒過ぎてまだ計算してません。
後で計算します。

見た目が可愛いので、おもてなし向きかなーとも思います。

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by remomoan | 2016-07-27 13:54 | ホットメニュー | Comments(2)

玉ねぎのキッシュ

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キッシュです。
玉ねぎのキッシュです。

冷凍パイシートを使うのでウルトラ簡単。
パイの空焼きは面倒ですが、その手間さえかけれは、おもてなしにもなるしとても便利。
パイの空焼きをしないレシピもありますが、空焼きしておくひとてまで、サクサクのキッシュになります。
空焼きのときは、底にたくさんフォークで穴あけてくださいね。
膨らんで卵液流し込めなくなりますので。
それと、ベーキングビーンズ(空焼き用のおもし)があるとよいです。
なければ、空焼きなしで進めてください。

中身は玉ねぎとベーコンのみ。
玉ねぎとベーコンを炒めて、あら熱をとります。
ボウルに卵2個、生クリームのパック8割ほど。
塩コショウ、すりおろしチーズ(パルメザン)、ピザ用チーズを入れて、よく混ぜます。
空焼きしたパイにまず炒めた玉ねぎとベーコンを入れてならし、そこに卵液をいれます。
型の大きさにより、上記の量だと卵液が残るかもしれません。
卵黄をわけたりすることなく、全卵2個でできますのでとても楽チン。
あとは30分ほどオーブンで焼くだけです。
何度だっけな。180~200ぐらいかしら。
膨らんでくるので見ていれば加減や頃合いがわかるかも。
適当ですみません。

冷めてもおいしいので作りおきできて便利です!

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by remomoan | 2016-06-12 11:26 | おもてなし | Comments(2)

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