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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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コリンキーと洋梨のサラダ


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生食カボチャコリンキーと洋梨をサラダにしました。
★材料★
・コリンキー
・洋梨
・クレソン
・サラダほうれん草
・キヌア
・カッテージチーズ
・くるみ
・オリーブオイル
・バルサミコ酢
・塩

葉っぱはクレソンでもベビーリーフでもなんでも。
くるみは、アーモンドでも。
コリンキーはできるだけ薄く切り、洋梨は水っぽくならないようかわつきのまま。
葉っぱ、コリンキー、洋梨を適当に盛りつけ、ナッツ、炊いたキヌア、カッテージチーズをトッピング。
軽く塩をしておきます。
食べるときにオリーブオイルとバルサミコ酢を少々。

ちょっと秋を意識したサラダでした。

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ちなみに、コリンキーこれ。
見た目ハロウィーンな感じ037.gif

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by remomoan | 2016-10-09 21:34 | サラダ | Comments(0)

ミディトマトのアボカドタルタルのっけサラダ

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アボカドとゆで卵のタルタルを乗っけただけのサラダです。
でも、たまごが入っているのでしっかりお腹にたまるし、パンにのせてオープンサンドにもできます♪

①柔らかめのアボカドを一センチ角に切って、レモン汁をまぶしておく。
②玉ねぎは細かいみじんぎりに。
③かたゆでたまごを細かく切っておく。
④①~③とオリーブオイル、塩コショウを混ぜる。
⑤櫛形に切ったトマトに④を乗せ、オリーブオイルをかけてクルミを散らして出来上がり。

酸味が気になるときは、小さじ1ほどマヨネーズを混ぜてくださいね。
まろやかにまとまります。


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by remomoan | 2016-09-26 08:39 | サラダ | Comments(2)

1発便秘解消!ひじきのサラダ(レシピ発見)

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ひじきのサラダレシピ見つかりました!!
いやー、レシピは誰かに言っとくもんですね。
姉がメモしてとってくれてありましたが、タイトルが酷い(^-^;
『もりもりうん○サラダ』(笑)
そうなんです、ものすごくもりもり出るのです。
その上貧血と子宮筋腫によい海藻いり。

材料
・ながひじき
・大根せん切り
・ニンジンせん切り
・水菜
・プチトマト
・ピーマンせん切り
・ゴーヤせん切り
・ミョウガせん切り
・シソせん切り
・お好みの和風ドレッシング

とにかく色々切って混ぜる!!だけなのですが。
今回は大根、ニンジンは割愛です。面倒くさくなり。
水菜を多くして誤魔化しました。
ポイントは芽ひじきでなく長ひじき。
そしてゴーヤ、ミョウガ、しそ。
あとはもうなんでも。(今回は茹でたオクラ入っています)
ゴーヤは水にさらすとシャキシャキになり生でもとっても美味しいです。
今回は生姜入の和風ドレッシングです。

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by remomoan | 2016-08-29 21:13 | サラダ | Comments(2)

モロッコいんげんと蒸し鶏のサラダ

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女子力高めのサラダを悩んで作ったのがこれです。
先日お招きした友人達は、体に良いものに敏感なので。
材料
モロッコいんげん
むね肉
白ワイン
レモン
くるみ
ハーブソルト
オリーブオイル
ディジョンマスタード
(エシャロット)

①蒸し鶏を作ります。
パサパサ気になる方は、塩こうじにしっかりつけこんでから、軽く白ワインかお酒をふって、レンジでチンするといいと思います。
今回は塩でもみこんでから、白ワインをふり、レンジでチン。
②チンした鶏むね肉を冷ましてからほぐし、オリーブオイル、たっぷりのレモン汁をかけて、ハーブソルトをしてスタンバイ。
ここでしっとりさせ、さらに味を染み込ませます。
③モロッコいんげんは塩茹でして、適当な大きさにカット。
④砕いたくるみ、いんげん、蒸し鶏を和えて、出来上がり。
足りない味はハーブソルトで調味。
お好みで粒でない、ディジョンマスタードを混ぜてください。

シンプルですが、なんにでもあうし、シャンパンや白ワインに良く合うと思います。
お酒のあてにするときは、マスタード多目で。
玉ねぎでなくて、エシャロットをみじん切りにして混ぜると、ちょっと大人味でいいかも。

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by remomoan | 2016-08-18 23:04 | サラダ | Comments(2)

ひじきと蓮根のサラダ

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順番前後しておりますが、先日作ったもののレシピです。
今日はひじきと蓮根のサラダ。
友人に言われて過去作ったものを思い出そうとしましたが、全く思い出せず、適当なレシピとなりました。
材料
生ひじき(なければ乾燥ひじきで全然オッケー)
蓮根
ミニトマト
ブロッコリースプラウト(またはカイワレ)
玉ねぎスライス
ひよこ豆
くるみ
醤油
白ワインビネガー
粒マスタード
オリーブオイル
塩コショウ

①ひじきは軽く茹で、ざるにあげておく。
②蓮根は薄切りにし、こちらも湯がいておく。
③玉ねぎスライスとひじきと蓮根を、オリーブオイル、白ワインビネガー、粒マスタード、醤油で和える。
④味が馴染んだら、豆とカットしたトマトとブロッコリースプラウトを混ぜて、足りない味は塩コショウで調味。
⑤最後にくるみを砕いて混ぜて出来上がり。

これだとなーーんか味にパンチが無いんです。
粒マスタード、白ワインビネガーをやめて、ゆず胡椒、レモンなどの柑橘に変えてみてもいいかな?とか、ひじきに味をつけておいてもいいかな?とか思います。

それにしても昔作った長ひじきのサラダって何だろう?

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by remomoan | 2016-08-17 22:50 | サラダ | Comments(0)

キュウリとゴールデンキウイのサラダ

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Newレシピと言うつもりでもなかったのですが、キュウリにゴールデンキウイを混ぜてみたら美味しかったので記録に残すことにしました♪

材料
・キュウリ1本賽の目に
・ミックスビーンズ
・アボカド1個賽の目に
・ゴールデンキウイ1個賽の目に
・レモン半分搾って
・オリーブオイル大さじ1
・ハーブソルト

キウイは固めがおすすめです。
フルーツをサラダに混ぜるの、イマイチ好きではなかったのですが、キウイとキュウリ、いいなぁ!
写メがあまりきれいではないですが…(て言うか、切り方があんまり…)

母はサラダにフルーツ大好きなんです。
昔からリンゴやバナナにマヨネーズかかったの出てきました(^-^;)
で、冷蔵庫にブロッコリーがあったので、混ぜるためにキウイ買ってきたのですが、野菜室を上から覗いてブロッコリーに見えたものは『小さな冬瓜』でした(-_-)
よって、急きょキュウリと混ぜたと言う…

そうだ、冬瓜買っちゃったんだった。
なに作ろう(*_*)
明日は冬瓜煮ます。

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by remomoan | 2016-07-28 20:52 | サラダ | Comments(4)

トマトとゴーヤの玉子炒め(230キロカロリー)

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暑いので、ゴーヤとトマトを炒めてみました。
ゴーヤ、年々早く見かけるようになった気がします。
まず、調味液。
トマトケチャップと酢としょうが汁と中華だしを適宜混ぜ合わせて用意しておきます。
お好みで少し片栗粉入れても。
本の少しお砂糖やオリゴ糖入れておくといいかもです。こちらもお好みで。
先に軽く下味をしたふわふわ玉子を作っておきます。
よーく温めたフライパンに一気に軽くといた玉子を入れて、すぐには触らず、かたまりかけのところでざっくり混ぜるとふわふわっと大きなかたまりができます。
これはおいといて。
胡麻油にニンニクひとかけ、香りが出たら冷凍エビを炒めます。
軽く火が通ったところで、ゴーヤを入れ、最後にトマト。
そこへ調味液を入れてざーっと炒め、玉子投入。
玉子を入れたらほとんど混ぜません。かるーくだけ。
エビに片栗粉をすればぷりっとしますが、別に普段の食卓なので面倒だし、カロリー増えるのでやめました(^_-)
冷凍庫からダイレクトにエビ、炒めちゃってください!

玉子は一人一個分、調味液のカロリーは砂糖、片栗粉ありでも一人分50ほどです。
ケチャップ大さじ1、砂糖少々、片栗粉小さじ1弱、酢はケチャップの酸味を見ながら大さじ1弱、中華だしは濃いめのスープにして大さじ2といったところでしょうか。
ものすごく適当です(*_*)

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by remomoan | 2016-05-24 13:05 | ホットメニュー | Comments(0)

塩こうじキノコ活用 鶏肉version

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鶏むね肉を塩こうじキノコに漬けてみました。
六時間ほどで、味はしっかりと染み込み、柔らかくなっていました。

上の写真は、その鶏肉を小さくカットして白ワインで蒸し焼きに。(最初にオリーブオイルにニンニク少し入れて香りだししています)
その後、ピーマンとパプリカを入れて軽く炒めたのちに、漬けていた塩こうじキノコも一緒に炒めます。
味付けは、酢とオリゴ糖。
直接ざーっと入れて炒めます。
塩分は塩こうじキノコだけで十分です。
なのでたっぷり入れるとおいしいかも。
足りなければ、直接塩こうじも少々。
お好みで粒マスタードを入れて軽く炒めてください。

下のは鶏肉に軽く火を通したあと(今回炒めましたがレンジ加熱でいいかも)、耐熱皿に鶏肉と塩こうじキノコを入れ、上からたっぷりチーズをかけて、オーブントースターで焼きます。
あらかじめ鶏肉に火を通しておけば、オーブントースターで十分です。
上はお弁当のおかずに、下は晩酌のあてになりました。
カロリーは
(炒め物)
ちょっと皮つき、20グラムくらいのものを5つ食べたとして、240キロカロリー。
(チーズ焼)
ちょっと皮つき、20グラムくらいのお肉を5つとたっぷりチーズで260キロカロリー。
チーズをローカロにしたら、カロリー低くなるかな。

今朝の朝イチでベジヌードルやってましたね。
週末もズッキーニクルクルしまーす。

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by remomoan | 2016-05-20 17:43 | ホットメニュー | Comments(0)

塩こうじシリーズ 塩こうじキノコと焼きズッキーニ、フルーツトマトのマリネ(50キロカロリー)

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超今更ながら、塩こうじキノコを作ってみました。
油なしでキノコ(私は三種)を炒めて(くっつかないようにちょこっと白ワイン入れて蒸し焼き)、あら熱を取ったら塩こうじを混ぜてタッパーで冷蔵庫へ。
翌日、好きなものと混ぜたり付け合わせたり炒めたりで使えるとのこと!
初心者なので、普通にマリネサラダにしました。
ズッキーニは輪切りにしてオーブントースターで焼きました。
焼いたズッキーニとトマトとキノコを混ぜ合わせ、軽くレモンを絞ります。
私はそこにパクチー少々。
塩こうじの塩分だけでオッケーでした。
キノコとトマトと塩こうじにたっぷり旨味がありますからねー。
塩こうじキノコは、一日おいたら味が馴染んで、キノコ臭さが少なくなっていました。
キノコ超得意でなくても行けそう。
マッシュルーム、えのき、エリンギ辺りなら、どなたでも大丈夫そうですねー。
カロリーはこの中で一番あるのが塩こうじ。
油抜きなので低いです。
他にお肉などしっかり食べたい日向きです。
まだまだ塩こうじキノコはストックがあります。
次は何に混ぜよう。

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by remomoan | 2016-05-17 12:56 | サラダ | Comments(0)

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