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40's table


40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
by remomoan
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タグ:ヘルシーレシピ ( 43 ) タグの人気記事

ミツバとトマトのサラダ

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サラダミツバと言う、少し細くて柔らかいミツバが売っていたので、最近気に入って使っています。
なければ普通のミツバやホワイトセロリなどで。
ミツバとダイスカットしたトマト、プロセスチーズ、焼き海苔を、玉ねぎとワサビいりの和風ドレッシングで和えました。

本当は、プロセスチーズを海苔巻きにして、それをカットして、海苔巻きになった美しい角切りチーズの予定でしたが、なんだか混ざってしまいました。
まぁ、味は同じですね。

冷たい食べ物ばかり食べたくなりますが、夏バテしないように気を付けなくてはですね。

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by remomoan | 2016-08-06 16:44 | サラダ | Comments(0)

冬瓜(洋風バージョン)

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先日の冬瓜、半分はミルクスープにしました。
確かこの日の夕食はオムライスだったので、洋風スープに。
半分は日持ちする煮物にしたのでした。
二個のお鍋で同時に煮て、片方は鰹だし、片方はコンソメ。
小さなお子さんのいるお母さんがよく、同じ材料煮て、片方はカレー片方はクリームシチューにする、みたいな戦法です。

柔らかくなってからコンソメ入れます。
そのあと牛乳をいれて、ひとにたち。
塩コショウで味整えて終わり。

意外と牛乳と冬瓜いけますね。
初でした。冬瓜洋風。

今日は生理初日です。
どうにも癒着部分がつれるように痛く、腰もいたい。
真夏の生理はきっついなぁ。

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by remomoan | 2016-08-03 21:00 | ホットメニュー | Comments(2)

冬瓜(和食バージョン)

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冬瓜煮ました。
皮を剥いてわたとって薄切りにした冬瓜を鰹だし(鷹の爪いれて)で柔らかくなるまで煮ます。
透明になってきたら8割、そこからさらに煮て柔らかく。
柔らかくなってから、砂糖と醤油で味付けです。
温かくても美味しいですが、夏なので冷やして食べるのがおすすめです。

冬瓜って、何気に夏に見かけるけど、冬瓜?って思っていたら、冬までもつから冬瓜だとか。
確かに。
皮剥くの結構大変。
かったいかったい。
キーッとなりながら、丸々1個(小さいやつですが)一気に剥いて、半分をこの煮物に。

もう一方はまた今度♪出し惜しみ006.gif
出し惜しみするようなものではありませんが011.gif

暑いので、瓜類食べて、カリウムとって、体の中からひんやりと~058.gif

↓土用丑の日って今日でしたね😅
フライングうなぎでした。
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by remomoan | 2016-07-30 19:05 | 母との食卓 | Comments(2)

キュウリとゴールデンキウイのサラダ

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Newレシピと言うつもりでもなかったのですが、キュウリにゴールデンキウイを混ぜてみたら美味しかったので記録に残すことにしました♪

材料
・キュウリ1本賽の目に
・ミックスビーンズ
・アボカド1個賽の目に
・ゴールデンキウイ1個賽の目に
・レモン半分搾って
・オリーブオイル大さじ1
・ハーブソルト

キウイは固めがおすすめです。
フルーツをサラダに混ぜるの、イマイチ好きではなかったのですが、キウイとキュウリ、いいなぁ!
写メがあまりきれいではないですが…(て言うか、切り方があんまり…)

母はサラダにフルーツ大好きなんです。
昔からリンゴやバナナにマヨネーズかかったの出てきました(^-^;)
で、冷蔵庫にブロッコリーがあったので、混ぜるためにキウイ買ってきたのですが、野菜室を上から覗いてブロッコリーに見えたものは『小さな冬瓜』でした(-_-)
よって、急きょキュウリと混ぜたと言う…

そうだ、冬瓜買っちゃったんだった。
なに作ろう(*_*)
明日は冬瓜煮ます。

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by remomoan | 2016-07-28 20:52 | サラダ | Comments(4)

素麺見えない…サラダ素麺

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暑いから素麺しか食べたくないってことは絶対にない、インフルエンザの時さえ食欲旺盛だった私ですが、素麺しか作りたくない日はあります(笑)
ご飯を炊くと、おかずが必要だし…
でも、なんか素麺だけじゃなぁ…
と言うことで、あるものてんこ盛りに乗せてみました。
乗っているもの
レタスと人参とアボカドとカニカマをまぜまぜしたサラダ
茹でたアスパラ
スモークサーモン
トマト
至って普通ですが、量多すぎて素麺見えなくなりました。

つゆは普通にめんつゆですが、サラダ部分は私は野菜ドレッシング、母はマヨネーズをかけました。
めんつゆとマヨネーズの相性はもちろんですが、ドレッシングとめんつゆも悪くない!
ごまだれとか、レモン系のつゆでも良かったけど、そこまで手をかけるのは面倒だったので(^-^)

一皿で満足できるし、お腹満腹になったので、またサラダ素麺作ろう~。
ご飯だとサラダだけじゃ成立しないけど、素麺なら成立するってとこがみそですね。


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by remomoan | 2016-07-26 17:33 | サラダ | Comments(0)

きゅうりの玉ねぎおろし炒め(200キロカロリー)

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お隣から、育ちすぎちゃった!と言う立派なキュウリをいただきました。
そのままでは固いかもしれないから、皮を軽く剥くか綿をとってね!とのことだったので炒めて食べることに。
でも、切ってみるとみずみずしく、綿も気にならないので、そのまま乱切りで使いました。
ごま油に鷹の爪少々、豚肉を先に炒めてから乱切りキュウリを炒める。ここで軽く塩コショウ。
ある程度いたまったら、フライパンに直接生姜汁。
お酒少々。
そこに醤油、砂糖、酢を合わせたものをいれ軽く混ぜ、最後に玉ねぎおろしを加えて、炒める。
水溶きかたくり粉で軽くとろみをつけて出来上がり。

醤油、酢、砂糖の合わせ調味料はお好みですが、醤油1、酢1、砂糖その半分強、くらいでしょうか。
酢が立ちすぎるときは、みりんや砂糖で調節してくださいね。
材料(二人前)
大きなキュウリ1本(乱切り)
小さな玉ねぎ1個(すりおろし)
豚肉(ロースこま切れ)100グラム
ゴマ油大さじ1
鷹の爪少々
生姜汁大さじ1
醤油大さじ1
酢大さじ1
砂糖小さじ1?とオリゴ糖少々
お酒少々
水溶きかたくり粉少々
塩コショウ

一人前200キロカロリー~250キロカロリーくらい。
幅があるのは、豚肉の脂身量によるからです。
ロース100くらいでしたら、200切ると思いますが、お肉を多目にしたいときは調整してください。
私は見た目通り、お肉少な目です。
お砂糖は半分オリゴ糖シロップを使いました。
ただ、しっかり主張する甘味も欲しいので上白糖もいれます。
キュウリが味気ないので、玉ねぎすりおろしを入れて、ちょっとしっかりした餡の状態にするといいと思います。

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by remomoan | 2016-07-25 08:30 | ホットメニュー | Comments(4)

マヨネーズ人参シリシリ(110キロカロリー)

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冷蔵庫にとにかくニンジンが沢山あるので(当たった野菜セットの一部)、丸々一本をスライサーで細切りにして、人参シリシリ作りました。
フライパンにマヨネーズを大さじ1強入れて、10秒ほど温めてから、細切り人参を投入。チャッチャと炒めます。
ちょこっと塩コショウしてからシーチキン(ノンオイル)投入。
少し炒めたら、クラッシュアーモンド投入。
お皿に盛ってからホワイトペッパーをカリカリ。

カロリーは一人前(大きな人参半分)で110キロカロリー。
満足度高いのにローカロで良かったわ~
マヨネーズで炒めたから、こくがあって良かったかも!
(マヨネーズはキューピーノンコレです)

やっぱりお料理楽しいなぁ。
これから食べることを考えながらメニューを考えてそして作る。
色んなことを忘れる瞬間。

食欲あってのもの。
ダルいとやる気ないからインスタントとか買ってきたものになっちゃうからな~。
今日からまた頑張ります。

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by remomoan | 2016-07-23 20:37 | ホットメニュー | Comments(0)

トマトと豆腐の見た目カプレーゼ

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毎週末、千葉の農家のおばちゃまが軽トラで野菜を売りに来てくれます。
もうかれこれ40年でしょうか。
物心ついたとき?つく前?から週末は野菜の軽トラで目が覚めます。
で、この季節、そのトマトが美味しくて美味しくて、常に冷蔵庫に入っています。
いや?入ってないかも。すぐ食べてしまうから。

相変わらず買い物にいけないので、家にあるお豆腐でカプレーゼ風。
自分のふるーいレシピなのですが、ひっぱりだしました。

ソースは韮のソース。
生のまま細かく刻んで、醤油とゴマ油と酢で和えるだけ。
酸っぱさが気になるときは少しお砂糖かオリゴ糖。
松の実を刻んで混ぜます。
煮きらずそのまんまがモットーなので(???)これもまた酢も韮も生のままです。

カプレーゼと言うのは見た目だけで、味は中華です。
当事何かを見て作ったのかもうさだかではありません。
オリジナルでない可能性大。
でも、美味しいからいいかー。

今日も昼休みなく走っています。
仕事でちょっとトラブルあり、疲れたのでブログ書きました。
もうお仕事に戻らなくては。

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by remomoan | 2016-06-28 08:46 | サラダ | Comments(4)

キヌアのホットサラダまた作りました

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久々にキヌア炊こうと思ったら賞味期限切れてまして、新しいの買いました。最近もちむぎばかりだったから…
今回はペルー産。
あさいちで特集されて、また品薄になってましたー。
なので、いつものオーガニックのはなくてこちら。


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定番ですが、またネギとズッキーニでホットサラダに。
オリーブオイルにネギ入れて香りだしして作るので、香ばしい…自分で作るものの中で一番好きかも(笑)
自画自讃かよ!
ネギ油で、炊いたキヌアとズッキーニを炒めて、今回は最後にクラッシュアーモンドを足しました!
って、違いはそこだけ!そこのみです!!

ところでそもそも独特の香りあるキヌアですが、今回のは一層お香っぽい香りが強かった気がします。
苦手な人もいそう…
私は舌がおかしいので、そういう変な匂い大好きです(笑)

と言うことでキヌア買うときはお気を付けて~。

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by remomoan | 2016-06-14 21:40 | サラダ | Comments(2)

なんてことないサラダとgreendip

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サラダです(-_-)
すんごい普通のサラダです。

が。

以前北海道のお友達がくれた野菜のディップが美味しかったので真似てみました。
本当はブロッコリーでしたが、無かったのでほうれん草。
やわらかーーーく茹でて、マヨネーズと白ワインビネガー、バジルソース少し、ワサビ少々、パルメザンチーズ、コンソメ粉、ちょっとオリゴ糖。ちょっとオリーブオイル。
こんな感じをグワアーーーって機械で混ぜます。
製造元におこられそうなぐらい、瓶裏に書いてある中身見て混ぜました(笑)
レモンも少し入れた方がいいかしら。(今、瓶の裏にレモンと発見!)

人参とかでもつくってみよー。
でも、市販のと違ってすぐ食べないと色が悪くなるから注意です。

それと、最近、積極的に卵食べています。
高齢の母にとっても、動物性たんぱく質は必要だし、妙齢の私には美容に効果あり。
気持ちお肌が張ってきた気がします♪

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by remomoan | 2016-06-09 18:46 | サラダ | Comments(2)

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