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40single、だけど意外と楽しく暮らしています。レシピ、ワイン、そして健康ネタなど。
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塩こうじキノコ活用 鶏肉version

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鶏むね肉を塩こうじキノコに漬けてみました。
六時間ほどで、味はしっかりと染み込み、柔らかくなっていました。

上の写真は、その鶏肉を小さくカットして白ワインで蒸し焼きに。(最初にオリーブオイルにニンニク少し入れて香りだししています)
その後、ピーマンとパプリカを入れて軽く炒めたのちに、漬けていた塩こうじキノコも一緒に炒めます。
味付けは、酢とオリゴ糖。
直接ざーっと入れて炒めます。
塩分は塩こうじキノコだけで十分です。
なのでたっぷり入れるとおいしいかも。
足りなければ、直接塩こうじも少々。
お好みで粒マスタードを入れて軽く炒めてください。

下のは鶏肉に軽く火を通したあと(今回炒めましたがレンジ加熱でいいかも)、耐熱皿に鶏肉と塩こうじキノコを入れ、上からたっぷりチーズをかけて、オーブントースターで焼きます。
あらかじめ鶏肉に火を通しておけば、オーブントースターで十分です。
上はお弁当のおかずに、下は晩酌のあてになりました。
カロリーは
(炒め物)
ちょっと皮つき、20グラムくらいのものを5つ食べたとして、240キロカロリー。
(チーズ焼)
ちょっと皮つき、20グラムくらいのお肉を5つとたっぷりチーズで260キロカロリー。
チーズをローカロにしたら、カロリー低くなるかな。

今朝の朝イチでベジヌードルやってましたね。
週末もズッキーニクルクルしまーす。

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by remomoan | 2016-05-20 17:43 | ホットメニュー | Comments(0)

塩こうじシリーズ 塩こうじキノコと焼きズッキーニ、フルーツトマトのマリネ(50キロカロリー)

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超今更ながら、塩こうじキノコを作ってみました。
油なしでキノコ(私は三種)を炒めて(くっつかないようにちょこっと白ワイン入れて蒸し焼き)、あら熱を取ったら塩こうじを混ぜてタッパーで冷蔵庫へ。
翌日、好きなものと混ぜたり付け合わせたり炒めたりで使えるとのこと!
初心者なので、普通にマリネサラダにしました。
ズッキーニは輪切りにしてオーブントースターで焼きました。
焼いたズッキーニとトマトとキノコを混ぜ合わせ、軽くレモンを絞ります。
私はそこにパクチー少々。
塩こうじの塩分だけでオッケーでした。
キノコとトマトと塩こうじにたっぷり旨味がありますからねー。
塩こうじキノコは、一日おいたら味が馴染んで、キノコ臭さが少なくなっていました。
キノコ超得意でなくても行けそう。
マッシュルーム、えのき、エリンギ辺りなら、どなたでも大丈夫そうですねー。
カロリーはこの中で一番あるのが塩こうじ。
油抜きなので低いです。
他にお肉などしっかり食べたい日向きです。
まだまだ塩こうじキノコはストックがあります。
次は何に混ぜよう。

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by remomoan | 2016-05-17 12:56 | サラダ | Comments(0)

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